利用抗菌薄膜包裝食品，特別是用于包裝新鮮水果與蔬菜，具有很大的現(xiàn)實(shí)意義。果蔬采摘后保鮮是保持和提高果蔬價(jià)值的重要環(huán)節(jié)，需要運(yùn)用綜合調(diào)節(jié)技術(shù)延長(zhǎng)果蔬貯存期，以滿足果蔬貯藏、長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)刃枨蟆２⑶覒?yīng)用抗菌材料和抗菌技術(shù)可防止霉菌等微生物對(duì)果蔬的侵害，獲得較好的保鮮效果。某些產(chǎn)品的抗菌防霉包裝也具有非常良好的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益，如武器、出口服裝、光學(xué)器材等。

含沸石為抗菌劑的抗菌性薄膜

添加了銀沸石的薄膜，其表面具有抗菌性，銀沸石混煉了塑料薄膜就是抗菌性薄膜，塑料薄膜的熱封層的內(nèi)面上含有銀沸石薄膜，厚度很薄，約6μm，使用共擠出復(fù)合法生產(chǎn)，薄膜中添加量的1%～3%，這時(shí)的銀離子濃度為250～750mg/kg。

添加沸石為抗菌劑，它具有三種特性，即離子交換性、吸附性和催化反應(yīng)性。

當(dāng)沸石與金屬鹽溶液充分混合反應(yīng)后，即可進(jìn)行離子交換，并因水中氧的存在，經(jīng)催化生成活性氧。從而具有殺菌抑菌功能。把少量具有活性氧的沸石與聚烯烴樹(shù)脂混合均勻，然后制成片膜。

采用共劑出的成膜方法制造抗菌薄膜，可以更充分地發(fā)揮抗菌劑的效能，降低配方成本。例如采用共擠工藝制造薄膜、薄膜分兩層，內(nèi)層混入有銀沸石，厚約2～10mm，銀沸石混入量為1%～5%左右、依包裝內(nèi)裝物不同，調(diào)節(jié)用量以及銀的轉(zhuǎn)換率。包裝食品時(shí)，一般低營(yíng)養(yǎng)值食品，以低濃度混煉，就可得到充分的抗菌效果；而包裝高營(yíng)值食品時(shí)，低濃度混煉則往往體現(xiàn)不出抗菌效果；所以要把握住由銀沸石產(chǎn)生的抗菌作用后，再進(jìn)行應(yīng)用。

放出型抗菌抑菌薄膜

抗菌、抑菌劑是在包裝袋內(nèi)裝有抗菌、抑菌作用的化學(xué)試劑，由它釋出氣體來(lái)抑制微生物的繁殖。

日扁柏醇(hinokitol)、香草醛和穩(wěn)定化了的二氧化氯是水果保鮮劑。

含日柏醇的水果蔬菜保鮮功能膜制造由日本綠柏葉油、中國(guó)臺(tái)灣的扁柏油精制而成，具有較強(qiáng)的抗菌、抗霉能力。開(kāi)始作為藥物使用。在聚乙烯(如LLDPE)薄膜中添加以制成保鮮膜添加方法是先制成母料，然后制成多層薄膜、片材。日柏醇本身在常溫下不揮發(fā)，但少量與樹(shù)脂混后，可以控制其適當(dāng)?shù)膿]發(fā)度，添加有日柏醇的樹(shù)脂作為復(fù)合膜的內(nèi)層，它具有MA效果。日柏醇的保鮮效果具有抗菌、防霉、控制乙烯、控制吸收等綜合功能，經(jīng)試驗(yàn)對(duì)蜜柑、草莓、蘑菇、蒜苗、燕窩、硬花甘蘭均有保鮮效果。

糧食、飼料防霉包裝膜

日本三菱化工合成公司開(kāi)發(fā)的一種長(zhǎng)期防止糧食、飼料發(fā)霉的包裝袋，它用聚乙烯樹(shù)脂制成，含有0.001%～0.005%的香草醛，其慢慢揮發(fā)而滲透進(jìn)糧食和飼料中，不僅能長(zhǎng)期抑制發(fā)霉，而且能使糧食或飼料產(chǎn)生一種香味。

抗菌塑料包裝材料是對(duì)塑料包裝材料賦予一定的抗菌性能，現(xiàn)在已經(jīng)開(kāi)發(fā)了以含銀離子為無(wú)機(jī)抗菌劑的全新型母料，銀離子具有顯著的抗菌作用，其特點(diǎn)為抗茵效果持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，不會(huì)因氣化和遷移而高，不會(huì)污染環(huán)境。

用添加的含銀離子的母料(含量1％～3％)制得的薄膜或表面復(fù)合一層這種薄膜的容器，經(jīng)試用表明，在無(wú)營(yíng)養(yǎng)源的情況下，含1％銀離子母料的薄膜能在1～2天內(nèi)完全殺死會(huì)引起食品中毒的菌類(lèi)，廣泛用于熟食肉類(lèi)、水產(chǎn)品和液體食品包裝。

抗菌劑

無(wú)機(jī)抗菌劑是抗菌塑料中開(kāi)發(fā)最早、應(yīng)用最為廣泛、市場(chǎng)潛力最大的抗菌劑。無(wú)機(jī)抗菌劑多以沸石、硅灰石、綠泥石、陶土、陶瓷、不溶性磷酸鹽、可溶性玻璃等物質(zhì)均可作載體，負(fù)載銀等金屬離子制成抗菌劑，具有抗菌廣譜、耐熱溫度高、長(zhǎng)效、安全的有點(diǎn)，在抗菌材料應(yīng)用方面，是塑料、化纖、最有發(fā)展前途品種之一。

有機(jī)抗菌劑的有效抗菌速度要比無(wú)機(jī)抗菌劑快，防霉效果較好，添加到塑料中的工藝操作性要比無(wú)機(jī)抗菌劑好，通常其在儲(chǔ)存和使用過(guò)程中顏色穩(wěn)定性也比無(wú)機(jī)抗菌劑強(qiáng)，因此有機(jī)抗菌防霉劑在抗菌塑料的應(yīng)用中占有一定的地位。

天然抗菌劑的熱穩(wěn)定性差、添加量大，是限制其在塑料中大量應(yīng)用的主要原因，僅少數(shù)品種在抗菌塑料薄膜中，得到實(shí)際應(yīng)用。

高分子抗菌劑也稱抗菌高分子，在抗菌塑料薄膜方面的開(kāi)發(fā)和應(yīng)用起步較晚，但其優(yōu)點(diǎn)明顯，發(fā)展前景十分光明，是一個(gè)值得高度關(guān)注的品種。