記者打探下來(lái)發(fā)現(xiàn)，新鮮牛奶保質(zhì)期確實(shí)五花八門，進(jìn)口牛奶動(dòng)輒半年、1年的保質(zhì)期確實(shí)存在。那么，究竟是怎么回事呢?

  現(xiàn)象冷藏奶、常溫奶保質(zhì)期各不同

  看到“1年期”，消費(fèi)者有點(diǎn)“慌”

  市民吳小姐是進(jìn)口食品粉絲，她喜歡海淘各種進(jìn)口食品，自然包括鮮牛奶。最近，她一次性購(gòu)入了兩箱進(jìn)口牛奶回家。前天，她父親在飲用牛奶時(shí)突然發(fā)現(xiàn)所有進(jìn)口盒裝牛奶的保質(zhì)期都是1年。“一箱是去年11月到今年11月的，一箱是去年12月到今年12月的，整整1年。”注意到這項(xiàng)指標(biāo)后，吳小姐有些不淡定了，“喝了這么久沒(méi)發(fā)現(xiàn)有什么不對(duì)，但是營(yíng)養(yǎng)成分究竟如何呢?”

  帶著吳小姐的疑問(wèn)，記者前往多家進(jìn)口食品超市進(jìn)行了走訪，發(fā)現(xiàn)盒裝進(jìn)口新鮮牛奶大多品牌都存在保質(zhì)期較長(zhǎng)的情況，動(dòng)輒半年到1年。一位長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)進(jìn)口牛奶的商家說(shuō)，進(jìn)口牛奶確實(shí)保質(zhì)期較長(zhǎng)，只要常溫保存，不存在任何問(wèn)題。在市區(qū)一家大型超市牛奶貨架區(qū)，琳瑯滿目地?cái)[放著各種常溫貯存的液態(tài)鮮奶，冷藏區(qū)也有不少新鮮的冷藏牛奶。記者發(fā)現(xiàn)，這些牛奶的保質(zhì)期雖然都不長(zhǎng)，但各有差異。

  針對(duì)牛奶的保質(zhì)期，一位牛奶銷售員進(jìn)行了解釋：一般情況下，冷藏新鮮牛奶的保質(zhì)期是5天，超市當(dāng)天進(jìn)貨，銷售不完的第二天第三天繼續(xù)銷售，第四天銷售不完的進(jìn)行各種促銷甩賣，“第五天賣不完的會(huì)全部下架”。鮮奶分紙盒裝和桶裝，國(guó)內(nèi)奶的話，不管包裝如何，保質(zhì)期基本相差不大。

  針對(duì)常溫牛奶的保質(zhì)期，該銷售員介紹，常溫牛奶一般分袋裝和盒裝，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)牛奶保質(zhì)期一般在六個(gè)月，“就是堆放在一起的那些幾大品牌常溫牛奶，不管是純牛奶、低脂、高脂、脫脂大多是半年保質(zhì)期。”對(duì)于進(jìn)口牛奶，銷售員坦言，確實(shí)存在保質(zhì)期一年的情況，“進(jìn)口牛奶保質(zhì)期要長(zhǎng)一點(diǎn)，從國(guó)外運(yùn)出來(lái)到上架一般就要花上3-4個(gè)月時(shí)間。”

  追問(wèn)進(jìn)口牛奶保質(zhì)期1年，好嗎?

  工藝、包裝不同，保質(zhì)期有長(zhǎng)短

  的確，記者發(fā)現(xiàn)進(jìn)口常溫奶牛奶保質(zhì)期多以一年為主，國(guó)產(chǎn)常溫奶保質(zhì)期以半年內(nèi)為主，低溫冷藏牛奶保質(zhì)期則僅有幾天。有市民就困惑了：這些進(jìn)口牛奶和國(guó)產(chǎn)奶究竟有什么區(qū)別?保質(zhì)期1年究竟還有沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)呢?

  采訪中，有不少市民說(shuō)，牛奶保質(zhì)期1年，里面肯定有添加劑，“一般超過(guò)1個(gè)星期就很長(zhǎng)了，1年的話，還真是沒(méi)想到啊”，消費(fèi)者陳先生說(shuō)，他倒是聽(tīng)說(shuō)過(guò)一些牛奶的加工工藝，但總體來(lái)說(shuō)，不管什么包裝什么工藝，牛奶保質(zhì)期還是以不要太長(zhǎng)為好。

  那么，牛奶的包裝、加工工藝究竟有什么區(qū)別呢?一位乳品企業(yè)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，牛奶加工一般有兩種工藝，一種是低溫殺菌的巴氏殺菌工藝，另一種是超高溫滅菌工藝。巴氏殺菌工藝主要生產(chǎn)低溫類需要冷藏的新鮮牛奶系列，正常保質(zhì)期在3-5天;超高溫滅菌主要生產(chǎn)常溫、滅菌類牛奶產(chǎn)品，超高溫滅菌能夠使牛奶產(chǎn)品達(dá)到商業(yè)的無(wú)菌，產(chǎn)品的保質(zhì)期可以3個(gè)月到半年不等。

  這樣看來(lái)，兩種工藝都不能達(dá)到保質(zhì)期1年的效果。該負(fù)責(zé)人進(jìn)一步解釋說(shuō)，除了制作工藝外，牛奶的包裝也是一門學(xué)問(wèn)，進(jìn)口牛奶的保質(zhì)期進(jìn)一步延長(zhǎng)一般靠的是包裝工藝。“冷藏牛奶常用的是一般塑料膜、玻璃瓶、紙杯和紙盒，”該負(fù)責(zé)人說(shuō)，這些包裝適合于巴氏殺菌類產(chǎn)品，常溫類牛奶主要用無(wú)菌紙盒、磚型的復(fù)合膜，這種復(fù)合膜一般有五層以上，透氧概率小，密封性能好。也就是說(shuō)，如果是純進(jìn)口牛奶，那么一般都會(huì)采用高溫消毒加上無(wú)菌包裝，牛奶保質(zhì)期達(dá)到一年自然也是可能的。

  那么問(wèn)題又來(lái)了，保質(zhì)期短的和長(zhǎng)的，哪種奶更好呢?專業(yè)人士表示，營(yíng)養(yǎng)成分較高的應(yīng)該是低溫類的新鮮牛奶，因?yàn)橥ㄟ^(guò)巴氏殺菌工藝能夠最大程度的保留牛奶當(dāng)中的活性成分，但常溫奶在儲(chǔ)存條件方面不受限制，攜帶方便。