非定型包裝的熟食 一律不得外購
2014-05-17 09:50 來源： 西安日報(西安) 責編：劉曉燕
- 摘要：
- 為切實做好本屆西洽會暨絲博會期間餐飲服務食品安全保障工作，市食品藥監局提前安排專項整治，要求餐廳接待單位熟肉、涼皮、饸饹等非定型包裝熟食必須自己加工制作，一律不得外購。
【CPP114】訊：為切實做好本屆西洽會暨絲博會期間餐飲服務食品安全保障工作，市食品藥監局提前安排專項整治，要求餐廳接待單位熟肉、涼皮、饸饹等非定型包裝熟食必須自己加工制作，一律不得外購。
市食品藥監局要求各分局對轄區餐飲服務單位，特別是中小餐飲服務單位進行一次全面的食品安全專項整頓，消除食品安全隱患，確保會議期間餐飲服務環節食品安全。
各食品接待單位要嚴把食品原輔料采購關，對所采購的食品原料全部進行造冊登記。做到“八堅持”，即：堅持生熟分開，堅持一刮、二洗、三消毒、四保潔的餐具洗消制度，堅持一揀、二洗、三切配的加工操作程序，堅持冷盤間操作人員戴大口罩及一次性手套從事操作制度，堅持冷盤間用純凈水過涼菜制度，堅持切配時間不超過2小時，堅持對涼菜間操作人員實行現場食品安全監督制度，堅持對冷盤及食品成品48小時留樣制度。
市食品藥監局要求對接待單位供應的酒、飲料、糕點及贊助食品實行索證，要求其備案并留樣，必要時可進行抽樣檢驗。接待單位不得供應違禁生食水產品和其他禁止生產經營的食品，非定型包裝的熟肉、涼皮、饸饹、涼菜等直接入口熟食必須自己加工制作，一律不得外購，并嚴禁供應四季豆、豆漿、新鮮黃花菜和發芽土豆。
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