所以，要比較食物的“好”“壞”，需要知道的是食物的總熱量和其中主要營養(yǎng)成分的含量。在我國現(xiàn)行的食品標注法規(guī)中，只要求按照含量遞減的順序列出主要成分以及所使用的添加劑。只有對于宣稱“營養(yǎng)”“強化”，或者針對兒童以及其他特殊人群的食物，才要求標注主要營養(yǎng)成分的含量。這固然是一個進步，但是所傳達的“健康信息”還相當不夠。

　　強制要求標注總熱量和主要營養(yǎng)成分的含量，還有更多的價值。對于生產(chǎn)者來說，當消費者能通過標簽來比較哪種食品更“健康”的時候，食品生產(chǎn)的競爭就會有更多的科技含量。比如說，一種高脂或者高糖的食物可以做得很美味，但是標簽上的熱量成分表就會提醒消費者它的不健康之處。為了贏得青睞，生產(chǎn)者就會努力去開發(fā)美味而健康的配方。美國并沒有從法律上禁止氫化植物油的使用，只是強制標明含量。這一規(guī)定就促使了食品行業(yè)紛紛減少和避免氫化油的使用。另一方面，監(jiān)管部門的執(zhí)法變得容易了一些。只要對照生產(chǎn)者的生產(chǎn)標簽，分析成分含量，與標注不符的就可以作為不合格產(chǎn)品進行處理。

　　食品標注的關鍵在于執(zhí)行

　　不可能指望食品行業(yè)的從業(yè)者從“道德”“自律”的角度來為消費者著想。對商家有約束力的，永遠只有法律和消費者的選擇。對于消費者來說，理性的選擇只能建立在“準確”的信息之上。而這種準確的信息，食品標注是一個最直接的途徑。

　　更為重要的是，保證標注所傳達的信息“真實”“準確”，并與食品內(nèi)容一致，只能通過主管部門的嚴格執(zhí)法來實現(xiàn)。中國并不缺少法律，2007年8月發(fā)布、2008年9月開始執(zhí)行并在2009年進行了修訂的《食品標識管理規(guī)定》中也提供了詳細具體的規(guī)范。

　　就這個不夠完善的規(guī)定，也不清楚在實際上執(zhí)行力度如何。但是它本身對于違法行為的處罰力度就不大。即使完全嚴格執(zhí)行，最嚴重的處罰也就是一萬元的罰款。這對于現(xiàn)代食品行業(yè)的規(guī)模來說，幾乎沒有什么威懾力。即使真的被抓住了接受處罰，付出的“違法成本”跟所帶來的收益相比，也只是九牛一毛。在美國，虛假標注會導致上市的產(chǎn)品被召回，在我們看來是小題大做嗎？


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